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2022年專題

山哥餐飲農家燉菜:冬日里的煙火氣
更新時間:2024/11/29 15:22:27    來源:焦作日報

  “素菜一份10元,送兩個饅頭或一碗米;葷菜最高29元一份,盛菜的師傅手根本不會抖。”近段時間,位于和平東街山陽區消防救援大隊斜對面,一家新開沒多久的“山哥餐飲農家燉菜”因質優、價廉、味美而爆火,不少吃貨從遠處專程趕來,只為一品這街頭的美味,感受這冬日里升騰的煙火氣。

  進入農歷十月,天氣逐漸轉涼,人們手中的冷飲變成了熱飲。餐桌上,熱氣騰騰的燉菜成了人們的最愛。北方的冬季,萬物皆可燉。此刻的燉菜,不僅僅是美食,更是蘊含著豐富養生智慧的文化傳承。

  57歲的姬廣軍曾從事餐飲行業多年。在近年越來越卷的餐飲行業中,他在不斷思索后,決定另辟蹊徑。今年,他在和平東街租了一間小門面店,和妹妹一起開起了這家燉菜店,店里并沒有桌椅,采用的是餐盒打包外帶。

  這家店是典型的“蒼蠅館子”,門臉很簡陋,沒有什么裝修,最引人注目的就是門口那一排色彩亮麗的紅色保溫筒。姬廣軍現燉燴菜,燉好的燴菜很快就銷售一空,賣完一鍋接著做另外一鍋。“燴菜分素的和葷的兩種,素的一份10元,葷的稍貴一點兒。另外贈送兩個饅頭或一份米。”姬廣軍說,但菜的份量絕對讓大家滿意。燴菜的營養價值很全面,各種食材匯集在一起,有湯有菜有肉,熱乎乎地吃進肚子里特別舒服,特別是現在氣溫下降后,吃燴菜的人就更多了。

  11月26日11時,和平東街上,不絕于耳的叫賣聲伴隨著街頭的喧鬧聲,散發著濃濃的生活氣息。朔風漸起、寒意漸濃,市民冬日美好生活圖鑒悉數展開,有滋有味且熱氣騰騰,延續著一如既往的融融暖意和無限活力。

  食物總能喚起人們對生活的熱愛。此時,該店門前幾張拼接而成的一排桌子上,八九個保溫筒一字排開,不少人圍在這里,挑選著自己喜愛的燉菜品種,姬廣軍與熟客打著招呼,有說有笑,充斥著打破冬日沉悶的熱鬧與生氣。

  “從今年9月開店至今,我們已經收獲了一大波鐵粉,不少熟客幾乎每天都會光顧。時間一長,大家都成了熟人。他們來了,都會和我們打招呼、開開玩笑,令人非常開心。”姬廣軍說,他也會在網上發些視頻,看到或聽說的人,會從中站區、馬村區、高新區等處開車趕來,打包幾份燉菜回家,就為嘗嘗鮮。

  該店主要有燴菜、排骨、巴子肉、黃燜雞塊等,燉菜的菜品會根據銷量進行調整。“大家喜歡吃的就會一直保留,銷量差的燉菜我們會及時調整,換上新的菜色。”姬廣軍說,該店主打的就是讓百姓檢驗菜品的質量。

  該店只做午餐,每天10時30分開張,至13時許關門。“我們每天6時就要到店里準備,因為很多燉菜需要慢火熬燉,時間短了入不了味,肉也會欠火候。”姬廣軍說,既然做菜,就要保證菜的品質,讓大家滿意、愛吃。

  “這家店剛開業的時候我就開始光顧,家人都喜歡吃,而且價位也不高。從那以后,我幾乎天天到點就來買幾份燉菜回去,這樣也省我做了,非常方便。”正在挑選燉菜的劉女士樂呵呵地說,時間久了,她就和姬廣軍熟悉起來,沒事就聊兩句,非常開心。

  看著他們親切地聊天,溫馨的場面伴隨著陣陣暖意在這冬日里不斷涌動,讓人感受到生活中的愜意與溫暖。

記者 齊云霞

文章編輯:李燦 
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    山哥餐飲農家燉菜:冬日里的煙火氣
    2024/11/29 15:22:27    來源:焦作日報

      “素菜一份10元,送兩個饅頭或一碗米;葷菜最高29元一份,盛菜的師傅手根本不會抖。”近段時間,位于和平東街山陽區消防救援大隊斜對面,一家新開沒多久的“山哥餐飲農家燉菜”因質優、價廉、味美而爆火,不少吃貨從遠處專程趕來,只為一品這街頭的美味,感受這冬日里升騰的煙火氣。

      進入農歷十月,天氣逐漸轉涼,人們手中的冷飲變成了熱飲。餐桌上,熱氣騰騰的燉菜成了人們的最愛。北方的冬季,萬物皆可燉。此刻的燉菜,不僅僅是美食,更是蘊含著豐富養生智慧的文化傳承。

      57歲的姬廣軍曾從事餐飲行業多年。在近年越來越卷的餐飲行業中,他在不斷思索后,決定另辟蹊徑。今年,他在和平東街租了一間小門面店,和妹妹一起開起了這家燉菜店,店里并沒有桌椅,采用的是餐盒打包外帶。

      這家店是典型的“蒼蠅館子”,門臉很簡陋,沒有什么裝修,最引人注目的就是門口那一排色彩亮麗的紅色保溫筒。姬廣軍現燉燴菜,燉好的燴菜很快就銷售一空,賣完一鍋接著做另外一鍋。“燴菜分素的和葷的兩種,素的一份10元,葷的稍貴一點兒。另外贈送兩個饅頭或一份米。”姬廣軍說,但菜的份量絕對讓大家滿意。燴菜的營養價值很全面,各種食材匯集在一起,有湯有菜有肉,熱乎乎地吃進肚子里特別舒服,特別是現在氣溫下降后,吃燴菜的人就更多了。

      11月26日11時,和平東街上,不絕于耳的叫賣聲伴隨著街頭的喧鬧聲,散發著濃濃的生活氣息。朔風漸起、寒意漸濃,市民冬日美好生活圖鑒悉數展開,有滋有味且熱氣騰騰,延續著一如既往的融融暖意和無限活力。

      食物總能喚起人們對生活的熱愛。此時,該店門前幾張拼接而成的一排桌子上,八九個保溫筒一字排開,不少人圍在這里,挑選著自己喜愛的燉菜品種,姬廣軍與熟客打著招呼,有說有笑,充斥著打破冬日沉悶的熱鬧與生氣。

      “從今年9月開店至今,我們已經收獲了一大波鐵粉,不少熟客幾乎每天都會光顧。時間一長,大家都成了熟人。他們來了,都會和我們打招呼、開開玩笑,令人非常開心。”姬廣軍說,他也會在網上發些視頻,看到或聽說的人,會從中站區、馬村區、高新區等處開車趕來,打包幾份燉菜回家,就為嘗嘗鮮。

      該店主要有燴菜、排骨、巴子肉、黃燜雞塊等,燉菜的菜品會根據銷量進行調整。“大家喜歡吃的就會一直保留,銷量差的燉菜我們會及時調整,換上新的菜色。”姬廣軍說,該店主打的就是讓百姓檢驗菜品的質量。

      該店只做午餐,每天10時30分開張,至13時許關門。“我們每天6時就要到店里準備,因為很多燉菜需要慢火熬燉,時間短了入不了味,肉也會欠火候。”姬廣軍說,既然做菜,就要保證菜的品質,讓大家滿意、愛吃。

      “這家店剛開業的時候我就開始光顧,家人都喜歡吃,而且價位也不高。從那以后,我幾乎天天到點就來買幾份燉菜回去,這樣也省我做了,非常方便。”正在挑選燉菜的劉女士樂呵呵地說,時間久了,她就和姬廣軍熟悉起來,沒事就聊兩句,非常開心。

      看著他們親切地聊天,溫馨的場面伴隨著陣陣暖意在這冬日里不斷涌動,讓人感受到生活中的愜意與溫暖。

    記者 齊云霞

    文章編輯:李燦 
     

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