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聽說，河南“中”結(jié)了南北口味差異

2025/11/29 18:58:19    來源：河南省文化和旅游廳

當(dāng)大家在網(wǎng)絡(luò)上為甜咸口味爭論時

河南人已經(jīng)拿起勺子

捧著一碗“兩摻”美美吃起來了

“摻”不只是干飯人的日常操作

更是刻在中原人骨子里的飲食基因

把不同事物融合，看似簡單

卻在河南人手中衍生出萬千花樣

下次來河南，別忘了喊一句

“老板，來碗‘兩摻’！”

米皮 涼皮 搟面皮

多放辣子

搟面皮的筋道，涼皮的軟糯，米皮的順滑

河南人都要，直接“多摻”

再潑上一勺靈魂辣椒油

紅彤彤，亮汪汪

光是看著口水就已經(jīng)在嘴里開閘泄洪

涼皮、搟面皮、米皮、涼面、牛筋面

讓我們統(tǒng)統(tǒng)“摻”起來

胡辣湯豆腐腦

摻一摻別具一格

來河南，早餐選擇困難

一碗“兩摻”，給你雙倍快樂

潑辣胡辣湯+溫柔豆腐腦，這碗神仙CP我磕了

胡辣湯的胡椒香里帶著豆腐腦的清甜

口感順滑了不少，辣度剛好

再配根油條，掰著泡進(jìn)去，絕了

粉面兩摻

熱氣騰騰

中午吃面還是吃粉

這是個困擾許多人的問題

在河南，有砂鍋燴面+土豆粉，砂鍋刀削面+土豆粉、砂鍋麻辣燙+土豆粉……

可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒和醋

味道一絕，總有一個你喜歡的選擇

稀飯兩摻

香濃粘稠

主食的“摻”，講究口感互補(bǔ)

比如玉米糝或小米粥里摻進(jìn)幾塊紅薯

讓玉米糝、小米的粗糲

與紅薯的軟糯、細(xì)膩相得益彰

喝下一大碗，在冬天里長舒一口氣

涼菜拼盤

一口吃遍

在河南買涼菜，想多嘗幾樣

但又害怕吃不完怎么辦

答案是：摻著買

只管給老板說：老板，來個拼盤

面筋豆?jié){拼腐竹還是炸丸子都可以隨心搭配

主打一個愛怎么摻就怎么摻

牛肉丸摻小酥肉

雙倍滿足

口感緊實(shí)的牛肉丸

和口感松軟的小酥肉相遇

濃郁與清香在高湯里剛好找到一個奇妙的平衡點(diǎn)

一口下去，帶來豐富的層次感

既滿足味蕾的好奇心，又增加日常飲食的新鮮感

粉漿面條 熱豆腐兩摻

心滿意足

賣粉漿面條的小店，一般有三種餐供選擇

粉漿面條、山野菜雜面條、豆腐湯

很多人都會選擇兩摻或者前兩種單點(diǎn)

喜歡吃粉漿面條的幾乎是不會膩的

一張剛出爐的五香燒餅

配上一碗熱氣騰騰的粉漿面條，簡直是美味佳肴

一鍋大燴菜

混搭升級

河南人在家做飯更是把“摻”發(fā)揮到極致

天氣涼下來，河南燴菜的出場機(jī)會就多了

五花肉煸出油脂

再把白菜、豆腐、粉條、海帶統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)鍋里

一鍋“摻”出來，大碗盛出來

透露著質(zhì)樸、豪爽的熱烈

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